Chez Marie et Compagnie

12 juin 2013

Tarte aux fraises

Un gâteau plus que classique mais tellement délicieux ! A la maison nous nous sommes régalé, j'ai même eu droit au compliment "On dirais une tarte du boulanger".

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Ingrédients:

- 500gr de fraises environ

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 1 sachet pudding (si vous voulez faire votre crème vous même c'est encore mieux, personnellement j'ai déjà tenté à plusieurs reprises mais elle n'est jamais assez consistante)

- 50 cl de lait

- 75gr de sucre

- confiture de fraise

- des haricots sec pour la cuisson de la pâte à blanc.

 

Préparation:

1. Déroulez la pâte feuilleté, mettez la dans un plat à tarte en conservant son papier sulfurisé et piquez le fond. Déroulez un feuille de papier sulfurisé que vous poserez sur la pâte et ajoutez les haricots sec. Enfournez à 200°C.
 Faites la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien doré. Attention, les bords de la pâte cuisent plus vite que le centre. Quand les bords sont cuits, sortez la tarte du four et enlevez les haricots, remettez pour environ 10 min pour que le fond de la pâte cuise bien.

 

2. Pendant ce temps là préparez votre crème patissière. Faites-la à la main si vous la réussissez.
Pour ceux qui, comme moi, ont plus de difficultés, utilisé un sachet de pudding vanille et suivez les information au dos du sachet. Laissez la tiédir.

 

3. Sortez votre fond de tarte du four et ajoutez votre crème. La crème doit encore être tiède et non froide car une fois froide elle est prise et elle ne s'étale plus sur la pâte.
 Mettez le tout au frigo.

 

4. Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Sortez la tarte du frigo et disposez-les en rosaces.

 

5. Mettez un peu de confiture de fraise dans une casserole et laissez bouillir 2 min. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les fraises avec la préparation.

 

6. Pour les gourmands, vous pouvez rajoutez de la crème fraiche battu sur le dessus.

 

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Bonne cuisine à tous !

Posté par Marie2603 à 17:22 - Commentaires [1] - Permalien [#]


30 mai 2013

verrine de mousse au chocolat blanc et fraise

Une très bonne recette que tout le monde a apprécié à la maison. Les fraises permettent à la verrine de ne pas être trop lourde.

 

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Ingrédients:

- 180g de chocolat blanc

- 400gr de fraise

- 200 ml de crème fraîche

- 6 feuilles de menthes

 

Préparation:

Placez la crème dans un saladier au moins une heure au réfrégirateur.

 

Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie et laissez le tiédir légèrement.

 

Battez la crème en chantilly ferme.

Ajoutez la moitié de la crème fouetté au chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la crème. Dans des petits verre, répartissez la mousse.

Placez ces verrines pendant 1h au réfrégirateur le temps que la mousse prenne et ducisse.

Coupez les fraises en petits dés et ajoutez-les sur les  verrines avec une feuille de menthe en décoration. Remmettez le tout au réfrégirateur.

 

Bonne cuisine !

 

Source: une revue 

 

Posté par Marie2603 à 17:54 - Commentaires [1] - Permalien [#]

25 mai 2013

Steak à la bordelaise

C'est une recette que je fais trèèèès régulièrement.

Elle est simple à réaliser et elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

 

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Ingrédients:

- 1 bon steak

- 1 échalotte

- 1 verre de vin rouge

- de l'huile d'olive

- du beurre (pas de margarine mais du vrai beurre, oui oui celui qui est bon pour la ligne ;-))

- 1/4 de bouillon cube de boeuf

- sel et poivre

 

Préparation

Dans une poêle mettez moitié huile d'olive et moitié beurre. Cuisez votre steak selon votre goût (bleu, saignant, rosé, bien cuit) en l'assaisonnant de sel et de poivre


Quand votre steak est cuit, mettez le dans une assiette et couvrez-le de papier aluminium pour le tenir chaud.

Videz la graisse de votre poêle, et mettez à la place vos échalottes hachées en très petit sur feu assez fort tout en grattant le fond de votre poêle pour enlever les sucs de cuisson. Baissez le feu et ajoutez le verre de  vin rouge avec le bouillon cube en l'écrasant à la fouchette. Laissez réduire sur feu moyen pendant 5 min. Ajoutez un morceaux de beurre tout en remuant pour lier votre sauce.

Retirez l'aluminium de votre steak et versez le jus qu'il a rendu dans la sauce.


Dégustez avec des frites et une salade.

 

Source : une recette vue à la télé.

 

Bon appétit !

 

 

Posté par Marie2603 à 16:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Chouquettes

J'ai fait pas mal de recette mais je n'ai pas eu le temps de venir poster.

Je viens rattrapper mon retard :-).

 

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Pour 20 choux environ

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 75g de beurre

- 10 cl de lait frais entier

- 100g de farine

- 1c. à café de sucre semoule

- sucre en grain

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

1. Préchauffez le four th. 6 - 180°c. Dans une casserole, versez 10 cl de lait et d'eau. Ajoutez le beurre, le sucre semoule et le sel. Mettez sur le feu et, lorsque le beurre à totalment fondu, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte bien homigène. Sur feu doux continuez à travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle se décolle complètement de la paroi de la casserole.

2. Ôtez du feu, puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à chauqe fois 1 à 2 min. Mettez la pâte dans un poche à pâtisserie et réalisez des petites boules de pâte à choux sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles gonflent à la cuisson (si vous ne possédez pas de poche à pâtisserie, formez vos choux à l'aide d'une grand cuillère à soupe).

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 Saupoudrez les chouquettes de sucre en grains et enfournez aussitôt pour 20 minutes. Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés. Sortez les du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

Variantes : cette recette de base peut être agrémentée d'épices (canelle, quatre-épices,...), de vanille ou de cacao.

 

Conseil : mangez-les le jour même ou vous les avez fait. Le lendemain ils sont tous mous et donc bien moins bon (j'en ai fait l'expérience)

 

Source : Téléstar cuisine, les bons desserts de grand-mère 100% fait maison (un grand merci à Dolorès pour ce livre pleins d'idés).

 

 

Posté par Marie2603 à 16:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 mai 2013

Mousse au chocolat

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Ingrédients: (pour 4 pots)

- 100 gr de chocolat noir

- 3 oeufs

- 30 gr de beurre

- eniron 10 à 15 cl de crème fraîche

- sel

- crotte chocolat ou autre pour la décoration

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation:

 

1. Cassez le chocolat en petit morceaux et faites le fondre au bain-marie.

2. Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

3. Lorsque le chocolat est fondue, ajoutez le beurre et remuez jusqu'a ce qu'il soit fondu. Ajoutez les jeunes d'oeuf hord du feu en mélangeant et laissez refroidir légèrement.


4. Battez les blanc en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien ferme.

5. Ajoutez le chocolat au blancs en neige et mélangez en allant du bord vers le milieu et en soulevant bien le tout pour ne pas faire retonber les blancs en neige. Mettez-la dans des petits pots.

6. Battez la crème fraîche et ajoutez-y le sucre vanillé quand elle est bien monté. Si vous trouvez qu'elle n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace.

7. Mettez la crème monté dans une poche à douille (ou dans un sachet de congélation et vous couperez le bout, ce que je fait) et répatissez-là sur les mousses.

8. Ajoutez la décoration et mettez la au réfrégirateur jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Vous pouvez aussi la laissez toute une nuit, elle sera encore meilleure le lendemain (si vous savez attendre ;-) )

  

Bon appétit !

Posté par Marie2603 à 11:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]


26 avril 2013

Gâteau marbré

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Ingrédients:

- 280 g de beurre

- 250 g de sucre semoule

- 5 oeufs

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

2 c. à soupe de cacao pur

 

Préparation:

1. Ramollissez 250 g de beurre à la spatule dans une terrine et ajoutez le sucre. battez le mélange en incoporant les oeufs. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

2. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la d'un seul coup à la pâte. Travaillez celle-ci à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

3. Versez la moitié de la patte dans une jatte et ajoutez le sucre vanillé. Incoporez le cacao à l'autre moitié.

4. Beurrez un moule à manqué, à cake ou à savarin. Versez-y 1/3 de pâte au chocolat et remplissez ainsi le moule en alternant les 2 pâtes sans les mélanger.

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5. Faites cuire au four à 200°c pendant 45 min environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant au centre du gâteau une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez et servez froid.

 

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Bonne dégustation !

 

Source : Larousse de la cuisine de 1990

Posté par Marie2603 à 10:13 - Commentaires [1] - Permalien [#]

14 avril 2013

Housse pour appareil photo

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Premier post sur la couture !

Ma maman voulait une housse pour son appareil photo. Mais une housse transportable, notamment quand elle va faire des petits tours dans la campagne.

 

Du coup c'est moi qui l'ai faite. Elle est un poil trop grande mais ça ne gêne en rien. Etant donné que c'est un patron maison, ça n'a pas été facile de savoir les mesures. La sangle je l'ai acheté mais j'ai fait un renfort dessus, bien rembourré, pour que ça ne fasse pas mal à l'épaule.

 

Bonne fin dimanche à tous par cette belle journée de printemps !

Posté par Marie2603 à 17:27 - Commentaires [2] - Permalien [#]

confiture de fraise

An allant faire les courses, on voit des fraises à 0.99€ pour 500g, autant dire vraiment pas cher. Seul inconvénient, elles sont tout simplement pas bonne, autant la texture qui est dure que le goût.

Du coup j'en ai fait des confitures, j'en ai pris 2kg ! Et en confiture sublime !

 

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Ingrédients :

- Des fraises

- Du sucre (pour 1kg de fraise environ 700g de sucre)

 

Préparation:

 

Coupez et lavez les fraises.

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Mettez-les dans une grande casserole, et faites les réduire en ajoutant peu à peu le sucre. Laissez bouillir environ 20 à 30 min. Retirez l'écume qui se formera avec un écumoire.

En fin de cuisson vous pouvez ajouter un peu d'agar-agar pour lui donner une consistance plus épaisse (ce que que je n'ai pas fait et elle est plutôt liquide).

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Quand la confitures est prête, remplissez vos pots (qui on été préalablement ébouillantés). Il faut remplir les pots à ras bord et les retourner immédiatement. Laissez-les reposer toute la nuit. Ca formera un vide d'air et quand vous ouvrirez les pots, ça dois faire un "clac" comme quand vous ouvrez un bocal traditionnel.

 

Bonne confiture à tous !

 

 

Posté par Marie2603 à 17:19 - Commentaires [1] - Permalien [#]

06 avril 2013

Chaussons aux pommes

Je les ai fait la semaine dernière mais avec le boulot je n'avait pas eu le temps de les mettre. En tout cas ça a un succès énorme à la maison. Je passe pas mal de temps à les faire et en 3 bouchées ils sont parties !

 

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Ingrédients:

- 3 pommes

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 rouleau de pâte feuilleté

- du jus de citron

 

Préparation:

 

Epluchez, retirez le coeur et coupez les pommes en très petits dés. Arrosez de jus de citron, mettez le sucre vanillé et le sucre blanc.

 

Déroulez la première pâte feuilleté et découpez-y à l'aide dun emporte-pièce ou d'un bol des ronds. Faites de même pour la deuxième.

 

Garnissez-les de pommes en refermez-les en appuyant bien sur les bords, cellez-les en appuyant avec une fourchette. Faites de croisillons sur le dessus avec un couteau. N'appuyez pas trop fort pour qu'il n'y ai pas de trous.

 

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Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le et badigeonnez-en les chaussons.

 

Enfournez à environ 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (comme sur la photo).

 

Bonne dégustation !

 

Posté par Marie2603 à 16:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]

01 avril 2013

côte de porc au vin blanc

Petite recette de ce midi, une côte de porc au vin blanc avec du concentré de tomate, des champignons et du porto.

 

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Ingrédients:

- 4 côtes de porc

- Thym

- 40 g de beurre

- Huile

- 300 g de champignons de couche

- 10 cl de vin blanc sec

- 10 cl de bouillon

- Concentré de tomates

- Fécule (Maïzéna)

- 8 cl de porto

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

1. Salez et poivrez les côtes porc. Parsemez-les avec quelques pincées de thym. Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle.
2. Faites cuire les côtes de porc sur feu moyen pendant 8 min par côté, en les retournant plusieurs fois. Egouttez-les.

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3. Nettoyer les champignons, coupez le pied terreux. Emincez-les. Faites les sauter dans le reste de beurre.
4. Déglacez la poêle de cuisson des côtes de porc en grattant à la spatule. Ajoutez le vin blanc et le bouillon avec 1 c. à café de concentré de tomates. faites réduire de moitié.
5. Liez cette sauce avec 1 c. à café de fécule délayée dans le porto en remuant sans arrêt pendant 5 min.  Rectifiez l’assaisonnement.
6. Disposez les côtes de porc entourées de champignons sur un plat chaud. Nappez de sauce et servez aussitôt.
Boisson : Saint-émilion
Bon appétit !
 

Source : Larousse de la cuisine de 1990

 

Posté par Marie2603 à 16:39 - Commentaires [3] - Permalien [#]